L’anno 2013 ha conosciuto un ciclo particolarmente tardivo, ma l’estate soleggiata con piogge scarse ha favorito la maturazione ideale degli Chardonnay e dei Pinot. Le vendemmie autunnali hanno dato vini eleganti con una freschezza marcata. La vendemmia per il Dom Pérignon avviene tra il 28 settembre e il 15 ottobre e la degustazione dell’uva rivela un equilibrio promettente tra acidità e rotondità. Sono necessari non meno di otto anni di lavorazione presso le cantine della tenuta per raggiungere l’ideale estetico ricercato in Dom Pérignon. Il naso è delicato e rivela note di eucalipto, menta, vetiver, prugna, albicocca e fiori d’arancio, seguite da accenti speziati di pepe, cardamomo e liquirizia. Sul finale percepiamo fragranze iodate e tostate. L’attacco è avvolgente e arioso. La bocca di grande stoffa è armonica, setosa, semplice e precisa. Il finale è profondo e salino.